INGREDIENTES:

  • 1 lata de Chiles Chipotles Adobados La Costeña (12 oz. / 340 g)
  • 1 Kg de falda de cerdo
  • 1 Aguacate
  • 2 tazas de tomate pelado machacado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 Huevos cocidos
  • 150g de queso Cotija
  • 200g de chorizo
  • ½ Cebolla finamente picada
  • ½ Cebolla finamente rebanada
  • Sal mezclada con Pimienta al gusto
  • Hierbas de Olor
  • 1 paquete de Tostadas de Maíz

PASO A PASO:

En una cacerola con agua, cuece la falda de cerdo junto las hierbas de olor, la cebolla y la mitad del ajo; salpimienta. Una vez que la carne esté suave, retírala, deja enfriar y deshébrala, guarda el caldo; reserva. Rebana el chorizo en rodajas y fríelo en una cacerola, una vez dorado, retira y reserva. En ese mismo aceite sofríe el ajo restante y la cebolla picada, agrega el tomate y, al gusto, la salsa de los chipotles; deja freír por 10 minutos, añade una taza del caldo que reservaste y deja que se reduzca. Agrega la carne deshebrada y el chorizo a la salsa de tomate, deja calentar hasta que la carne la absorba. Sazona con sal. Sirve la tinga con el queso, los huevos y el aguacate. Sírvase en tostadas de maíz.

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