INGREDIENTES:

  • 1 k de cazon limpio
  • 1 cebolla
  • 3 ramas de epazote
  • 2 tazas de pure de tomate
  • 1 K de masa para tortillas
  • 300 g de Manteca derretida y tibia
  • ¼ barrita de achiote
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • Hojas de platano
  • 1 lata de rajas de jalapeño La Costeña (380g)

PASO A PASO:

Cueza el cazon con un trozo de cebolla, 1 rama de epazote y sal, escurralo y quite piel y espinas. Reserve una taza del caldo. Acitrone la cebolla picada y agregue el pure y el resto del epazote picado. Incorpore el cazon desmenuzado y sazone con sal. Bata la masa con la Manteca, caldo del cazon, achiote, sal y polvo para hornear. Deje reposar. Corte las hojas de platano en rectangulos de 40 x 20 cm y aselas en un comal unos segundos por ambos lados, ayudandose con una pala para oprimirlas contra el comal. En cada hoja unte una cucharada de masa; agregue un poco del guisado y una raja de chile. Doblelas en forma de paquetitios amarrandolos con tiras de la misma hoja. Coloquelos en la vaporera acostados y cuezalos durante 1 hora.

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