¿Sabías que el maíz tiene una de las mas proliferas descendencias que han alimentado por siglos a los mexicanos? Las Enchiladas es uno de los platillos más reconocidos por los mexicanos, por ser descendiente del maíz. Al igual que otros platillos como la imprescindible tortilla, tostadas, gordas, garnachas, memelas, marta­ jadas, picadas y pellizcadas, tlayudas, enfrijoladas, chalupas y quesadillas, los peneques, los papadzules yucatecos, totopos, sopes, rnolotes, esquites, chilmole, panuchos, tacos, tlacoyos, chila­ quiles; tambien a la manera de dulce, pinoles, gorditas de azucar o piloncillo; y como bebidas, toda una rica variedad de atoles.

INGREDIENTES:

  • 1 trozo de cebolla picada
  • 1/4 K (1/2 1b.) de falda de res cocida y deshebrada
  • 1 taza de pure de tomate
  • 2 huevos
  • 1 taza de salsa ranchera La Costena
  • 1 taza de salsa taquera La Costena
  • ¼ litro de leche
  • 1 yema
  • 18 toritllas chicas fritas liferamenete
  • ½ taza de queso anejo rallado
  • 1 lechuga picada

PASO A PASO:

Para el relleno: fria la cebolla, agregue la carne y deje que se dore ligeramente, incorpore el pure, sazone con 1 cucharadita de consome y deje que espese. Anada los huevos batidos y deje que se cuezan a fuego muy suave moviendo de ves en cuando. Aparte mezcle las salsas con la leche y la yema, caliente sin hervir; sumerja las tortillas en ella, rellenelas y doblelas en 4. Sirva las enchiladas con el queso rallado y la lechuga picada.

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