INGREDIENTES:

  • 1 1/2 K de huachinango entero
  • Acelte de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla cortada en rajitas
  • 2 pimientos rojos asados, desvenados y en rajitas
  • 8 jitomates pelados y picados
  • 3 hojas de laurel
  • 3 ramitas de mejorana fresca
  • 1 frasco de aceitunas La Costena (250 g)
  • 1 frasco de alcaparras (100 g)
  • 1 lata de rajas de jalapenos La Costena (220 g)

PASO A PASO:

Limpie el pescado, espolvoree sal y pimienta y rocié con jugo de limon, deje!o reposar en el refrigerador. Mientras caliente un chorro de aceite, acitrone ·ajo y cebolla; agregue las rajas de pimientos y el jitomate. Sazone con laurel, mejorana, sal y pimienta, cocine 20 minutos. incorpore aceitunas, alcaparras y chiles. Acomode el pescado en un refractario y cubra con La salsa. Tape y hornee en horno precalentado a 200•c durante 25 minutos.

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