Ingredientes

800g de Escalopas frescas

Para la vinagreta:

  • 1 Lata de Ate de Membrillo La Costeña (250g)
  • ½ Tasa de vinagre de alcohol de caña
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • ½ Cucharadita de sal
  • 3 Cucharadas de Salsa de chipotle La Costeña (o al gusto)
  • El jugo de ½ naranja
  • ½ Tasa de aceite de oliva

Para la guarnición:

  • Cilantro picado
  • Aguacates (pelados y rebanados)
  • Rebanaditas de cascara de naranja

Paso a paso

La vinagreta:

Licua el ate de membrillo con el vinagre, la salsa chipotle, el jugo de naranja, la sal y el caldo de pollo en polvo. Luego, sin detener la licuadora, agrega gradualmente el aceite hasta que se mezcle por completo. Deja todo en el refrigerador para que se espese y adquiera consistencia.

Las escalopas:

Hierve las escalopas en agua con sal por 2 minutos. Sacalas, secalas y rebanalas con corte delgado por el lado largo. Acomodalas en un platón para servir y bañalas con la vinagreta. Espolvorea el cilantro picado y decora el platillo con aguacate y cáscara de naranja.

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