Champiñones rellenos ©

Porcion para un comensal:

265Calorias
24 gProteinas
9gGrasas
20gCarbohidratos
IG

Ingredientes:

  • 3 portobellos
  • 100 gr de pechuga de pavo
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Queso rallado para fundir (mozzarella cero grasa, Oaxaca lala light)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta molida
  • Nopales La Costeña para acompañar con el relleno

Procedimiento:

  1. Lavar bien los champiñones bajo el grifo, para quitarles toda la suciedad que pudieran tener. Les quitamos el pie, lo que se puede hacer con la mano fácilmente, y desechamos la parte inferior, por lo que de cada champiñón vamos a obtener el sombrero, que es la parte que rellenaremos, y parte del pie, que usaremos como parte del relleno. Troceamos los tallos en trozos más bien pequeños, con un cuchillo bien afilado. Pelamos la cebolla, quitándole la capa exterior, y los dientes de ajo, y picamos ambos ingredientes en trozos igualmente pequeños.
  2. Lavamos un buen puñado de perejil, y nopales, los picamos también. Y por último vamos a preparar el jamón, el cual debemos cortar en trocitos del mismo tamaño aproximado que los otros ingredientes. Incluso si compras el jamón cortado en tacos, hay que trocearlos un poco más.
  3. Una vez tenemos ya todos los ingredientes preparados, vamos a coger una sartén de tamaño adecuado y la ponemos a calentar con un buen chorreón de aceite de oliva virgen, cuando esté bien caliente echamos en la misma la cebolla, los ajos, los trozos de champiñón y el jamón, y salpimentamos un poco, y vamos a saltear todos los ingredientes unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que queden bien doraditos, y entonces añadimos el perejil picado y dejamos un minuto o dos para que se mezclen lo sabores, y después retiramos la sartén del fuego.
  4. Ponemos una sartén más grande con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave, y colocamos sobre ella todos los sombreros con el hueco hacia arriba, para que se cocinen durante varios minutos y se ablanden un poco. Al acabar los rellenamos con la mezcla que teníamos preparada en la sartén, y los vamos colocando sobre una fuente apta para horno. Cuando tengamos todos loschampiñones rellenos, les echamos queso rallado para fundir por encima. Y sólo nos quedaría hornearlos unos minutitos en el horno a 180ºC con el calor por arriba y por debajo, dándole un golpe de grill para finalizar. Cuando el queso se funda bien, ya puedes sacarlos del horno y servirlos en caliente. Verás que ricos te quedan estos champiñones rellenos de jamón.

Apto para personas con: Diabetes Mellitus, Obesidad.

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