En la región fronteriza de Tamaulipas surge uno de los platillos más populares y famosos  de Mexico: la carne a la tampiqueña.  El platillo se acompaña con varias guarniciones: frijoles refritos, un taco de queso cubierto de mole, guacamole y arroz.  Esta receta típica de reciente tradición gastronómica, tiene su origen a principios de este siglo.  Mantenga la tradición y dele a su familia el sabor más tradicional con el Mole y los frijoles de La Costeña.

INGREDIENTES:

  • 1 frasco de mole La Costeña
  • 12 tortillas
  • Queso anejo rallado
  • Cebolla picada
  • 1 K de filete cortado en tampiquena
  • Guacamole
  • Hojas de Iechuga
  • Frijoles bayos refritos La Costena
  • 6 rebanadas de queso asadero
  • Totopos
  • Rajas de poblano
  • Cebolla rebanada

PASO A PASO:

Diluya el mole con caldo de pollo preparado y hiervalo hasta que espese. Fria las tortillas ligeramente y paselas por el mole, dóblelas como enchiladas y cubra con queso y cebolla. Acomodelas en platos extendidos grandes. Ase Ia carne y acomodela junto a las enchiladas. Sirva el guacamole en una hoja de Iechuga y a un lado coloque los frijoles calientes decorados con queso y totopos, finalmente acomode las rajas fritas en mantequilla junto con Ia cebolla.

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