Ingredientes

Para la crema:

  • 2 Tazas de leche
  • Raspadura de un limón
  • 4 Yemas de huevo
  • 3 Cucharadas de harina de maíz
  • ¾ Taza de azúcar
  • 1 Barrita de mantequilla

Para el pastel:

  • 60 Soletas (dedos de novia)
  • 1 Lata de Coctél de Frutas (800g)

Decorar con:

  • Azúcar glass
  • Cerezas en almibar

Complemente con:

  • Ate de Membrillo La Costeña – 24.7 oz

Paso a paso

Hierve la leche con la raspadura de limón. Bate las yemas y el azúcar hasta espesar, agrega poco a poco la harina de maíz y sigue batiendo hasta tener una mezcla uniforme y espesa. Luego agrega poco a poco la leche con limón y bate vigorosamente con un batidor de globo para evitar que las yemas se cocinen. Después de que esté mezclado todo, vuelvelo a poner al fuego y dejalo espesar. Una vez espeso, agrega la mantequilla, mezcla una vez más y dejalo enfriar.

Acomoda una capa exterior de soletas alrededor de un molde de anillo. Luego rompe algunas soletas en pedacitos y acomodalos para darle una base al pastel. Encima de esta base, agrega una capa de crema, luego una capa de coctél de frutas (bien escurrido)… Sigue agregando capas de soletas-crema-frutas hasta que hayas terminado con todas las soletas. Termina con una capa de frutas y refrigera la carlota por al menos 4 horas. Decorala con azucar glass y cerezas justo antes de servir.

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